Il passito rosso viene prodotto seguendo lo stesso metodo dello Sciacchetrà. I migliori grappoli di uva rossa vengono selezionati e lasciati appesi in cantina per circa 1 mese, successivamente diraspati a mano e pigiati.
Imbottigliato dopo 3 anni d’invecchiamento all’interno di una botte di rovere.

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